BHAIMI EKADASI: 21 de febrero de 2013

RECETAS
Romper Ayuno 22 de febrero a las 7.59 am

LASAÑA DE PATATA, ESPINACAS Y RICOTA
Ingredientes:

• 5 patatas grandes
• 1/2 kg de espincas frescas
• 100 g. de pasas
• 250 g. de ricota fresca
• Mozarella fresca
• Crema de leche
• Aceite de oliva, pimienta, nuez moscada, sal y orégano

Preparación:
Hervir las patatas, hacer un puré con ellas mezclando con un poco de agua de hervir, sal, aceite y nuez moscada. Se puede añadir un poco de crema de leche también. reservar.
Escaldar las espinacas en agua con sal tan solo 1 minuto y escurrir bien. Mezclar en un bol con las pasas, la ricota, aceite de oliva y pimienta.
Untar una bandeja de horno con aceite y disponer una capa de puré de patata, una de crema de leche y otra con la crema de espinacas hasta terminar ambas preparaciones.
Por último esparcir el queso mozarella por encima y el orégano. Hornear a 280ºC durante media hora o hasta que el queso quede dorado.

Crema de Calabacín, Hinojo y rúcula con frutos secos
Ingredientes:

• 3 calabacines
• 1 bulbo entero (con el tallo) de hinojo
• 100 g. de rúcula fresca
• Frutos secos triturados
• Sal, aceite de oliva o ghee y albahaca o menta

Preparación:
Trocear los calabacines y el hinojo en cubos medianos. Sofreir en ghee unos 5 minutos y añadir agua hirviendo hasta cubrir las verduras. dejar hervir a medio tapar durante 15 minutos. Parar el fuego y añadir la sal, la rúcula y la albahaca. Triturar todo y servir con los frutos secos troceados.