RECETAS
Romper
ayuno 5 de junio: 05:45
CREMA
DE REMOLACHA
Ingredientes:
- 500 gr de remolacha
- 1 patata mediana
- 1 zanahoria
- 40 gr de GHEE
- 20 gr de aceite de oliva
- 750 ml de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal de roca
- Tomillo, media cucharita
PREPARACIÓN
TRADICIONAL
- Pelar y cortar en cubitos las verduras
- Poner a calentar el aceite y la mantequilla. Rehogar las verdura durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando
- Añadir sal, agua ,tomillo y cocer durante unos 20 minutos, removiendo.
- Añadir el zumo de limón . Triturar hasta obtener una crema.
- Rectificar de sal.
- Añadir el queso fresco a cubitos o el queso crema. Se puede enriquecer con quinoa hervida.
LASAÑA CRUDIVEGANA
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 taza de anacardos remojados
- 1 manojo de espinacas
- 1/2 manzana
- Rúcula
- Aceite de oliva virgen
- 1 aguacate grande
- Sal de roca
- Limón
- Agua
- Levadura de cerveza
- Vinagre de frambuesa
Prepración:
- Cortar a láminas muy finas, mejor con mandolina, el tomate, calabacín (a tiras largas) y aguacate.
- Macerar los calabacines con limón, aceite, sal.
- Preparar la crema de espinacas batiendo los anacardos con un poco de agua, zumo de medio limón, sal, un poco de levadura de cerveza y las espinacas hasta conseguir una masa cremosa, no demasiado líquida.
- Montar la lasaña alternando todos los ingredientes al gusto.
- Servir con Rúcula y unas gotas de vinagre de frambuesa.
